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コーヒーの楽しみ方基本
~さまざまな抽出方法で好みの味を~

ホーム > #10月1日はコーヒーの日!コーヒーを楽しもう > コーヒーの楽しみ方基本

いつもコーヒーはどのように飲んでいますか?簡単なインスタントコーヒーやコーヒーマシンだけじゃない!手間をかけるからこそ味わえる美味しさ。抽出方法によっても、味と香りが大きく異なります。好みのお味から最適な抽出方法でコーヒーをお楽しみください。

さまざまな抽出方法と特徴

ペーパードリップ

コーヒー粉にお湯を通過させて抽出する透過式タイプ

味の特徴 ペーパーのフィルターがコーヒーオイル(油脂)やアクを吸着するので、明るくクリアな味わい。
こんな人に
おすすめ
クリアでマイルドな味が好き。
コーヒーブレイクをゆっくり楽しみたい。
抽出時間 約2分30秒~3分30秒
※メーカーにより異なります
メッシュ 中挽き~中細挽き
湯温 92℃前後

手入れが簡単で価格もリーズナブル、そして種類が多い!しかしこだわると奥が深い!

 

ネルドリップ

起毛のある柔らかな布でなめらかな味わいに 

味の特徴 ペーパードリップと原理は同じですが、とろりとした質感とまろやかな味わいが特徴。
こんな人に
おすすめ
角がなく厚みのある質感が好き。深炒りを美味しく飲みたい。手間をかけても美味しいものを!
抽出時間 約2分30秒~3分30秒
メッシュ 粗挽き~中挽き
湯温 85~90℃

ネルの手入れや保存に手間がかかります。

 

フレンチプレス

コーヒーの個性をダイレクトに味わう 

味の特徴 コーヒー個性をダイレクトに味わえる。コーヒーオイルがしっかり抽出されるので香りが豊か。
こんな人に
おすすめ
ガッツリしたコーヒーを飲みたい。簡単に短時間で淹れたい。
抽出時間 約4分~4分30秒
メッシュ 粗挽き~中挽き
湯温 85~90℃

手順が簡単で味のブレが少ない。少し粉っぽさが口に残る。テイスティングによく使われる。

サイフォン

科学実験のような美しい抽出演出と高い香り

味の特徴 高温短時間の抽出による高い香り。温度による味の変化を楽しめる。
こんな人に
おすすめ
アツアツのコーヒーを飲みたい。香り高いコーヒーを味わいたい。淹れる過程も楽しみたい。
抽出時間 約70秒
メッシュ 粗挽き~中細挽き
湯温 湯が沸騰したら

演出効果だけでなく、蒸気圧を利用した豊かな香味を生む。器具の美しさが魅力ですが、手入れに手間がかかる。

焙煎度とメッシュの大きさ 

一般的に焙煎が浅いほど酸味が強く、逆に深いほど苦みが強くなり、焙煎が進むにつれてコーヒーの味わいも変化していきます。

挽いた粉の粒の大きさを“メッシュ”といいます。コーヒーを淹れる抽出器具によって使い分けます。
※メーカーにより多少異なる

 
細挽き

中細挽き

中挽き

粗挽き
ペーパードリップ
   
ネルドリップ
   
サイフォン
 
フレンチプレス
   

コーヒーの質を濁らせる微粉に注意!大量に含まれると渋みやえぐみが出たりします。レギュラーコーヒーが飲める給茶機では、この微粉を丁寧に取り除いたものを使用しています。